Tỏi đen: Những tác dụng thần kỳ đối với sức khỏe

Toi den Nhung tac dung than ky doi voi suc khoe

Tỏi đen là thành phẩm được lên men từ tỏi trắng, trong điều kiện nghiêm ngặt về nhiệt độ, độ ẩm và thời gian. Ăn tỏi đen đúng cách giúp tăng cường sức đề kháng của cơ thể, ngăn ngừa nhiều bệnh như cảm cúm, tim mạch hay thậm chí là ung thư.

Tỏi đen là gì?

  • Tỏi đen thực chất chỉ là tỏi trắng truyền thống đã qua quá trình xử lý. Về bản chất, những tép tỏi tươi được bảo quản ở nhiệt độ thường là 65-80°C và độ ẩm từ 70-80% trong vài tuần. Quá trình đóng rắn này, được gọi một cách khoa học là “Phản ứng Maillard”, biến tỏi thành màu đen và thay đổi bản chất hóa học của nó.
  • Tỏi đen nổi tiếng với vị ngọt hơn và kết cấu mềm như thạch. Đối với những người thấy tỏi truyền thống quá hăng, tỏi đen có một sức hấp dẫn hoàn toàn tinh tế hơn. Nó cũng làm mất đi hương vị hăng đặc trưng của tỏi tươi, khiến một số người có thể thấy thích hơn khi ăn tỏi đen, nó có thể được ăn chín hoặc thậm chí sống giống như sử dụng tỏi trắng.

Phân loại tỏi đen

Tỏi đen nhiều nhánh

Là loại tỏi được lên men từ những củ tỏi bình thường có nhiều nhánh không bị sâu, lép. Sau lên men củ tỏi vẫn giữ được số nhánh như ban đầu nhưng có mùi vị thơm và dễ ăn hơn.

Tỏi đen cô đơn

Tỏi cô đơn hay tỏi 1 nhánh, tỏi mồ côi được hình thành do sự không bình thường trong sự phân nhánh khiến củ tỏi chỉ có 1 nhánh duy nhất. Do rễ tỏi chỉ phải nuôi một nhánh lên hàm lượng các chất dinh dưỡng, các dược chất có trong tỏi cô đơn lớn hơn so với tỏi bình thường. Tỏi đen cô đơn cũng có mùi vị thơm hơn tỏi bình thường.

Ăn tỏi đen có tác dụng gì?

Với những thay đổi về chất, tỏi đen sẽ đem đến cho bạn một loạt công dụng thần kỳ. Cụ thể tác dụng của tỏi đen đối với sức khỏe như sau:

  • Tăng cường hệ miễn dịch của mọi người
  • Khả năng ngăn ngừa ung thư hiệu quả
  • Giúp hạ cholesterol trong máu, giảm mỡ máu
  • Loại bỏ gốc tự do
  • Chống oxy hóa hiệu quả
  • Hỗ trợ điều trị các bệnh tim mạch
  • Bảo vệ tế bào gan
  • Giảm đau, viêm khớp

Ăn tỏi đen lúc nào tốt nhất?

  • Ăn tỏi đen vào lúc sáng sớm
  • Ăn tỏi đen vào thời điểm trước bữa ăn
  • Sử dụng tỏi đen khi đang đói sẽ rất tốt

Ai không nên dùng tỏi đen

Tuy có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe, nhưng vẫn có một số trường hợp không nên dùng tỏi đen như:

  • Phụ nữ mang thai, người có tạng nhiệt, nóng sốt,…thì không nên dùng nhiều tỏi.
  • Người dị ứng với tỏi nếu cố tình sử dụng có thể gây ngứa ngáy, thậm chí tăng huyết áp.
  • Người dùng thuốc chống đông máu không nên sử dụng nhiều.
  • Người mắc bệnh tiêu chảy.
  • Người bị huyết áp thấp.
  • Người mắc bệnh về mắt: Một số người, hay với cả những người phụ nữ sau khi đẻ, có nhiều chứng bệnh về mắt, tai, ù tai, chóng mặt, và việc sử dụng tỏi đen trong trường hợp này sẽ gây cho thị lực và tổn thương mắt nặng hơn.
  • Người mắc bệnh về thận: Tỏi đen vẫn còn những vị hăng cay, chính vì thế mà điều trị về bệnh về thận không nên ăn, do sẽ gây những phản ứng với thuốc điều trị tạo ra những tác dụng không mong muốn.
  • Người bị bệnh về gan.
  • Người bị bệnh đau dạ dày không nên sử dụng.
  • Người dùng rượu ngâm tỏi đen, thuốc tỏi,… dài ngày cũng cần thận trọng, tránh những tác động xấu cho sức khoẻ.

Ăn tỏi đen bao lâu thì ngưng?

Tỏi đen rất tốt cho sức khỏe nếu ăn đều đặn hàng ngày. Kiên trì sử dụng tỏi đen trong vòng 1 tháng sẽ thấy hiệu quả rõ rệt. Thông thường, ăn tỏi đen vào sáng sớm là tốt cho sức khỏe nhất. Sau khi ăn tỏi đen bạn nên uống 1 ly nước lọc, như vậy sẽ giúp cơ thể dễ hấp thụ hơn và hoàn thiện hơn những dinh dưỡng tuyệt vời của tỏi đen.

Theo các bác sĩ, mỗi ngày có thể ăn từ một đến ba củ tỏi đen, tương đương với 3-5 gam. Khi ăn nên nhai kỹ để các chất có trong tỏi phát huy hết tác dụng. Không sử dụng vượt quá liều lượng, vì nó có thể gây ra tác dụng phụ tiêu cực. Tỏi đen có thể được sử dụng theo những cách sau:

  • Ăn trực tiếp: Ăn trực tiếp từ hai đến ba củ tỏi đen mỗi ngày, người cao tuổi nên dùng từ 1 đến 2 củ để tỏi phát huy hết tác dụng. Khi sử dụng tỏi đen, ăn chúng một mình sẽ tốt hơn nhiều khi ăn cùng với gia vị vì các chất trong tỏi có thể phản ứng với gia vị, tạo ra những tác dụng phụ không mong muốn.
  • Ngâm với mật ong: Bóc vỏ khoảng 125–150g tỏi đen rồi cho cả củ vào lọ thủy tinh. Đổ mật ong vào ngập tỏi đen và ngâm khoảng 3 tuần là có thể dùng được. Tỏi đen kết hợp với mật ong có tác dụng rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt bài thuốc này có tác dụng chữa cảm mạo, viêm họng, cảm mạo,…
  • Ép lấy nước uống: Lấy 3-5g tỏi, cho 1 cốc nước ấm vào máy xay nhuyễn rồi lọc lấy nước uống.

Tác hại của tỏi đen là gì?

Mặc dù tỏi đen rất tốt cho sức khỏe nhưng nếu sử dụng không đúng cách sẽ gây ra một số tác hại. Hãy cùng Healthy ung thư điểm qua những tác hại của tỏi đen nhé!

  • Khi sử dụng tỏi đen quá liều lượng cho phép, cơ thể sẽ bị nóng trong người và gây táo bón.
  • Nếu ăn tỏi đen không theo chỉ dẫn với liều lượng vừa phải, nó sẽ làm ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa và dạ dày của bạn.
  • Tỏi đen có thể gây dị ứng với một vài đối tượng.
  • Nếu để tỏi quá lâu trong tủ lạnh hoặc ngâm tỏi với dầu ở nhiệt độ phòng có thể dẫn đến việc ngộ độc.
  • Trong vài trường hợp, tỏi đen có thể làm giảm tác dụng của một số loại thuốc. Do đó, bạn nên hỏi ý kiến bác sĩ để biết có nên dùng tỏi đen khi đang sử dụng thuốc hay không.

Câu hỏi thường gặp về tỏi đen

Rượu tỏi đen có tác dụng gì?

Rượu tỏi đen có tác dụng ngăn ngừa ung thư, giảm cholesterol trong máu và bảo vệ tim mạch. Ngoài ra, rượu tỏi đen còn giúp cơ thể hấp thu tốt dưỡng chất và có khả năng kháng khuẩn. Cách dùng này rất tốt đối với những bệnh nhân đang điều trị với thuốc kháng sinh.

Những ai không nên ăn tỏi đen?

Dưới đây là những trường hợp không nên ăn tỏi đen:

  • Phụ nữ đang mang thai.
  • Người bị dị ứng với tỏi.
  • Người bệnh đang sử dụng thuốc chống đông máu.
  • Người mắc bệnh tiêu chảy.
  • Người bị nóng sốt, nóng trong người.
  • Người bị huyết áp thấp.
  • Người mắc các bệnh về mắt, gan, thận.

Tác dụng phụ của tỏi đen với phụ nữ

Dưới đây là một số tác dụng phụ của tỏi đen với phụ nữ:

  • Tỏi đen có thể gây ức chế tiết dịch vị ảnh hưởng đến việc tiêu hóa của thức ăn. Điều này có thể dẫn đến hiện tượng buồn nôn, ợ chua.
  • Việc sử dụng tỏi đen trong một thời gian dài sẽ khiến các tế bào máu bị loãng.
  • Sử dụng tỏi đen quá liều lượng sẽ gây ảnh hưởng xấu đến thị lực của bạn. Thậm chí có thể gây mù lòa.
  • Nếu bạn sử dụng tỏi đen khi mắc các bệnh về gan sẽ khiến bệnh tình sẽ trở nên trầm trọng hơn.

Làm thế nào để làm tỏi đen?

Chìa khóa để làm tỏi đen là có được nhiệt độ và môi trường thích hợp. Để làm già tỏi, cần lên men củ tỏi tươi ở nhiệt độ 60-76 độ C trong điều kiện độ ẩm cao 80-90%. Các đầu bếp đã phát hiện ra rằng điều này có thể được thực hiện trong một nồi cơm điện ở chế độ “giữ ấm”.

Làm thế nào để bảo quản tỏi đen?

  • Bảo quản tỏi đen đúng cách tùy thuộc vào hình thức. Một gói tỏi đen chưa mở có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng cho đến ngày hết hạn. Một khi gói tỏi đen đã mở, nó có thể được bảo quản trong tủ lạnh trong một tháng hoặc lâu hơn.
  • Chiết xuất và bột tỏi đen cũng có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng trong khoảng ba tháng.

Sự khác biệt giữa tỏi đen và tỏi sống?

  • Mặc dù tỏi đen được làm từ tỏi sống đã được “lên men” trong môi trường ấm áp và được kiểm soát độ ẩm trong khoảng thời gian vài tuần, có một số khác biệt đáng chú ý giữa tỏi đen và tỏi sống về lợi ích sức khỏe và hương vị.
  • Về mặt dinh dưỡng, sự khác biệt giữa tỏi đen và tỏi sống là rất ít. Tỏi sống có hàm lượng calo thấp hơn và chứa ít natri hơn với nhiều vitamin C. Mặt khác, tỏi đen chứa nhiều chất xơ, sắt hơn và ít carbohydrate hơn một chút.
  • Tỏi sống cũng có xu hướng cao hơn về allicin, một trong những hợp chất quan trọng được tìm thấy trong tỏi, chịu trách nhiệm cho nhiều lợi ích sức khỏe tiềm năng cũng như hương vị và mùi thơm đặc trưng của nó. Tuy nhiên, nó cũng có hàm lượng chất chống oxy hóa thấp hơn, với các nghiên cứu cho thấy rằng tỏi đen thực sự chứa một lượng tập trung các hợp chất chống lại bệnh tật này.
  • Về hương vị, nó có vị khác nhiều so với tỏi sống. Nó thường được mô tả là có vị ngọt, thơm và giống như xi-rô với kết cấu mềm hơn tỏi thường.

Giá tỏi đen là bao nhiêu?

Tùy mỗi thương hiệu mà tỏi đen sẽ có mức giá khác nhau. Trên thị trường hiện nay tỏi đen có mức giá dao động từ 1.200.000 – 1.500.000/ kg. Các thương hiệu tỏi đen nổi tiếng ở thị trường Việt Nam là: Tỏi đen Học viện Quân y, tỏi đen Red Sun, tỏi đen Việt Nam,…

Trên đây là những thông tin cơ bản về tỏi đen và những công dụng của nó đối với sức khỏe. Nếu cần thêm bất kỳ thông tin gì hãy chat với chuyên gia của chúng tôi.

Bác sĩ Võ Lan Phương

Nguồn tham khảo: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28911544/

0 0 votes
Đánh giá bài viết

Leave a Reply

0 Góp ý
Inline Feedbacks
View all comments